Bonnefons, Nicolas de | Les delices de la campagne , où est enseigné à préparer pour l'usage de la vie, tout ce qui croît sur t

Titre complet : Les delices de la campagne , où est enseigné à préparer pour l'usage de la vie, tout ce qui croît sur terre, & dans les eaux. Suite du jardinier françois. Dédié aux dames ménageres. Nouvelle edition augmentée. Pleine reliure veau marbré d'époque.Dos rond à nerfs et caissons dorés. Coiffe sup. arasée. coins dénudés. frontispice gravé, gravures ht en regards des pages 1, 129, 215, ; Tâche en p. 3 et 4.léger manque du coin sup. en p. 17 et 19, lég. mq. de papier en marge p.49.. Belle reliure, légères rousseurs. En contregarde, mention manuscrite : Souvenir de mon amil Paul de Berthou, Chateau de Cadouzan par xxxxx Morbihan, septembre 1897. L'édition originale est parue en 1654, l'ouvrage a rencontré un tel succès qu'il a été réédité à de très nombreuses reprises tout au long du XVIIe et du XVIIIe siècle, notamment sous la forme de l'édition de 1712. Nicolas de Bonnefons n'était pas un cuisinier de métier, mais le valet de chambre du roi Louis XIV et un agronome passionné. Son profil d'aristocrate de la terre lui permet d'aborder la nourriture sous un angle unique : celui de la transition directe de la terre (le potager) à la table. Ce livre est conçu comme la suite directe de son premier grand succès, Le Jardinier françois (1651), qui expliquait comment cultiver les arbres, les légumes et les fruits. Dans Les Délices de la campagne, la perspective change : Bonnefons explique comment apprêter, cuisiner et conserver « tout ce qui croît sur la terre et dans les eaux ». L'ouvrage est explicitement « dédié aux dames ménagères », c'est-à-dire aux maîtresses de maison gérant de grands domaines ruraux ou bourgeois. (20E3)"